——Isang gabay sa mga paraan ng pag-iimbak ng butil ng kape
Matapos piliin ang mga butil ng kape, ang susunod na gawain ay ang pag-imbak ng mga butil ng kape. Alam mo ba na ang mga butil ng kape ay ang pinakasariwa sa loob ng ilang oras ng pag-ihaw? Aling packaging ang pinakamahusay upang mapanatili ang pagiging bago ng mga butil ng kape? maaaring itago ang mga butil ng kape sa refrigerator? Susunod na sasabihin namin sa iyo ang sikreto ngpackaging ng butil ng kapeat imbakan.
Pag-iimpake at Pagpapanatili ng Butil ng Kape: Kape na may Sariwang Sitaw
Tulad ng karamihan sa pagkain, kung mas sariwa ito, mas authentic ito. Ang parehong napupunta para sa mga butil ng kape, kung mas sariwa ang mga ito, mas masarap ang lasa. Mahirap bumili ng de-kalidad na butil ng kape, at hindi mo gustong uminom ng kape na may napakababang lasa dahil sa hindi magandang imbakan. Ang mga butil ng kape ay napaka-sensitibo sa panlabas na kapaligiran, at ang pinakamahusay na panahon ng pagtikim ay hindi mahaba. Ang tamang pag-iimbak ng mga butil ng kape ay isang napakahalagang paksa para sa mga naghahanap ng mataas na kalidad na kape.
Una, tingnan natin ang mga katangian ng butil ng kape. Matapos ma-ihaw ang langis ng sariwang roasted coffee beans, ang ibabaw ay magkakaroon ng makintab na ningning (maliban sa magaan na roasted coffee beans at mga espesyal na beans na hinugasan ng tubig upang alisin ang caffeine), at ang mga beans ay patuloy na sasailalim sa ilang mga reaksyon at ilalabas. carbon dioxide. . Ang mga sariwang butil ng kape ay naglalabas ng 5-12 litro ng carbon dioxide kada kilo. Ang kababalaghan ng tambutso na ito ay isa sa mga susi upang makilala kung ang kape ay sariwa.
Sa pamamagitan ng prosesong ito ng tuluy-tuloy na pagbabago, magsisimulang bumuti ang kape pagkatapos ng 48 oras na pag-ihaw. Inirerekomenda na ang pinakamahusay na panahon ng pagtikim ng kape ay 48 oras pagkatapos ng pag-ihaw, mas mabuti na hindi hihigit sa dalawang linggo.
Mga elementong nakakaapekto sa pagiging bago ng butil ng kape
Ang pagbili ng bagong inihaw na butil ng kape isang beses bawat tatlong araw ay malinaw na hindi praktikal para sa mga abalang modernong tao. Sa pamamagitan ng pag-iimbak ng mga butil ng kape sa tamang paraan, maiiwasan mo ang abala sa pagbili at uminom pa rin ng kape na nagpapanatili ng orihinal nitong lasa.
Ang mga inihaw na butil ng kape ay pinaka-takot sa mga sumusunod na elemento: oxygen (hangin), moisture, liwanag, init, at mga amoy. Ang oxygen ay nagiging sanhi ng pagkasira at pagkasira ng tofu ng kape, ang kahalumigmigan ay maghuhugas ng aroma ng langis sa ibabaw ng kape, at ang iba pang mga elemento ay makagambala sa reaksyon sa loob ng mga butil ng kape, at sa wakas ay makakaapekto sa lasa ng kape.
Mula dito dapat mong mahihinuha na ang pinakamagandang lugar para mag-imbak ng butil ng kape ay isang lugar na walang oxygen (hangin), tuyo, madilim at walang amoy. At sa kanila, ang paghihiwalay ng oxygen ang pinakamahirap.
Ang vacuum packaging ay hindi nangangahulugang sariwa
Marahil ay iniisip mo: “Ano ang mahirap sa pagpigil sa hangin?Vacuum na packagingay mabuti. Kung hindi, ilagay ito sa isang airtight coffee jar, at hindi makapasok ang oxygen.” Vacuum packaging o ganaphindi tinatagusan ng hangin ang packagingmaaaring napakahirap para sa iba pang mga sangkap. Mabuti, ngunit kailangan naming sabihin sa iyo na alinman sa pakete ay hindi angkop para sa sariwang butil ng kape.
Tulad ng sinabi namin kanina, ang butil ng kape ay patuloy na maglalabas ng maraming carbon dioxide pagkatapos ng litson. Kung ang mga butil ng kape sa pakete ng vacuum ay sariwa, dapat na bumukas ang bag. Samakatuwid, ang pangkalahatang kasanayan ng mga tagagawa ay hayaang tumayo ang inihaw na butil ng kape sa loob ng mahabang panahon, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa vacuum packaging pagkatapos na hindi na maubos ang mga butil. Sa ganitong paraan, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa popping, ngunit ang beans ay walang pinakasariwang lasa. Okay lang na gumamit ng vacuum packaging para sa coffee powder, ngunit alam nating lahat na ang coffee powder mismo ay hindi ang pinakasariwang estado ng kape.
Selyadong packagingay hindi rin magandang paraan. Pipigilan lamang ng selyadong packaging ang hangin sa pagpasok, at ang hangin na nakapaloob sa orihinal na packaging ay hindi makakatakas. Mayroong 21% na oxygen sa hangin, na katumbas ng pag-lock ng oxygen at coffee beans nang magkasama at hindi makakamit ang pinakamahusay na epekto ng pang-imbak.
Ang Pinakamahusay na Device para sa Pagpapanatili ng Kape: One-Way Vent Valve
Darating ang tamang solusyon. Ang aparato na makakamit ang pinakamahusay na epekto ng pagpapanatili ng pagiging bago ng mga butil ng kape sa merkado ay ang one-way valve, na naimbento ng Fres-co Company sa Pennsylvania, USA noong 1980.
bakit naman Upang suriin ang simpleng pisika ng high school dito, ang magaan na gas ay gumagalaw nang mas mabilis, kaya sa isang puwang na may isang labasan lamang at walang gas na pumapasok, ang magaan na gas ay may posibilidad na makatakas, at ang mabigat na gas ay malamang na manatili. Ito ang sinasabi sa atin ng Graham's Law.
Isipin ang isang bag na puno ng sariwang butil ng kape na may natitirang espasyo na puno ng hangin na 21% oxygen at 78% nitrogen. Ang carbon dioxide ay mas mabigat kaysa sa parehong mga gas na ito, at pagkatapos makagawa ng carbon dioxide ang mga butil ng kape, pinipiga nito ang oxygen at nitrogen. Sa oras na ito, kung mayroong isang one-way vent valve, ang gas ay maaari lamang lumabas, ngunit hindi papasok, at ang oxygen sa bag ay magiging mas mababa at bababa sa paglipas ng panahon, na kung ano ang gusto natin.
Ang mas kaunting oxygen, mas mabuti ang kape
Ang oxygen ay ang salarin sa pagkasira ng mga butil ng kape, na isa sa mga prinsipyo na dapat isaalang-alang kapag pumipili at sinusuri ang iba't ibang mga produkto ng imbakan ng butil ng kape. Pinipili ng ilang tao na butasin ang isang maliit na butas sa bag ng mga butil ng kape, na talagang mas mahusay kaysa sa isang kumpletong selyo, ngunit ang dami at bilis ng pagtakas ng oxygen ay limitado, at ang butas ay isang two-way na tubo, at ang oxygen sa labas ay tumakbo din sa bag. Ang pagbabawas ng nilalaman ng hangin sa pakete ay siyempre isang opsyon din, ngunit ang one-way vent valve lamang ang makakabawas sa nilalaman ng oxygen sa coffee bean bag.
Bilang karagdagan, dapat itong paalalahanan na ang packaging na may one-way na ventilation valve ay dapat na selyadong upang maging epektibo, kung hindi, ang oxygen ay maaari pa ring makapasok sa bag. Bago i-sealing, maaari mong dahan-dahang pisilin ang mas maraming hangin hangga't maaari upang mabawasan ang espasyo ng hangin sa bag at ang dami ng oxygen na maaaring maabot ang mga butil ng kape.
Paano mag-imbak ng butil ng kape Q&A
Siyempre, ang one-way vent valve ay simula lamang ng pag-save ng mga butil ng kape. Sa ibaba ay nag-compile kami ng ilang tanong na maaaring mayroon ka, umaasang matulungan kang tamasahin ang pinakasariwang kape araw-araw.
●Paano kung bumili ako ng masyadong maraming butil ng kape?
Karaniwang inirerekomenda na ang pinakamainam na panahon ng pagtikim ng butil ng kape ay dalawang linggo, ngunit kung bibili ka ng higit sa dalawang linggo, ang pinakamahusay na paraan ay gamitin ito sa freezer. Inirerekomenda namin ang paggamit ng mga resealable na freezer bag (na may kaunting hangin hangga't maaari) at iimbak ang mga ito sa maliliit na pack, hindi hihigit sa dalawang linggong halaga ng bawat isa. Ilabas ang butil ng kape isang oras bago gamitin, at hintaying lumamig ang yelo sa temperatura ng silid bago buksan. Mayroong mas kaunting condensation sa ibabaw ng coffee beans. Huwag kalimutan na ang kahalumigmigan ay malubhang makakaapekto sa lasa ng mga butil ng kape. Huwag ibalik ang butil ng kape na kinuha sa freezer upang maiwasan ang kahalumigmigan na makakaapekto sa lasa ng kape sa panahon ng proseso ng lasaw at pagyeyelo.
Sa mahusay na imbakan, ang mga butil ng kape ay maaaring manatiling sariwa hanggang dalawang linggo sa freezer. Maaari itong iwan ng hanggang dalawang buwan, ngunit hindi ito inirerekomenda.
●Maaari bang itabi ang mga butil ng kape sa refrigerator?
Ang mga butil ng kape ay hindi maaaring iimbak sa refrigerator, ang freezer lamang ang maaaring panatilihing sariwa ang mga ito. Ang una ay ang temperatura ay hindi sapat na mababa, at ang pangalawa ay ang mga butil ng kape mismo ay may epekto ng pag-alis ng mga amoy, na sumisipsip ng amoy ng iba pang mga pagkain sa refrigerator sa mga beans, at ang huling brewed na kape ay maaaring magkaroon ng amoy ng iyong refrigerator. Walang storage box ang makakalaban sa mga amoy, at kahit na ang mga coffee ground ay hindi inirerekomenda sa refrigerator freezer.
●Payo sa pangangalaga ng giniling na kape
Ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng giniling na kape ay ang pagtimpla nito sa kape at inumin ito, dahil ang karaniwang oras ng pag-iimbak para sa giniling na kape ay isang oras. Ang sariwang giniling at timplang kape ay nagpapanatili ng pinakamahusay na lasa.
Kung talagang walang paraan, pagkatapos ay inirerekumenda namin na panatilihin ang giniling na kape sa isang lalagyan ng airtight (porselana ang pinakamainam). Ang giniling na kape ay lubhang madaling kapitan ng kahalumigmigan at dapat panatilihing tuyo, at subukang huwag iwanan ito nang higit sa dalawang linggo.
●Ano ang mga pangkalahatang prinsipyo ng pag-iimbak ng butil ng kape?
Bumili ng magandang kalidad na sariwang beans, ilagay ang mga ito nang mahigpit sa madilim na mga lalagyan na may mga one-way na beans, at itabi ang mga ito sa isang tuyo, malamig na lugar na malayo sa sikat ng araw at singaw. 48 oras pagkatapos ma-ihaw ang butil ng kape, unti-unting bumubuti ang lasa, at ang pinakasariwang kape ay pinananatili sa temperatura ng silid sa loob ng dalawang linggo.
●Bakit ang pag-iimbak ng butil ng kape ay napakaraming kilay, parang abala
Simple, dahil sulit ang kalidad ng kape sa iyong problema. Ang kape ay isang pang-araw-araw na inumin, ngunit mayroon ding isang kayamanan ng kaalaman upang pag-aralan. Ito ang kawili-wiling bahagi ng kape. Damhin ito sa iyong puso at tikman ang pinakakumpleto at dalisay na lasa ng kape nang magkasama.
Oras ng post: Hun-10-2022
